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猪肚怎么清洗?猪肚的家常做法,这样做又好吃还干净!

   转载 发布时间:2019-01-20 19:30:15   来源:美食天下   举报
【导读】猪肚就是猪的胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。一、糟香猪肚糟香猪肚 | by 麦子老妈原料:猪肚1个、料酒适量、花椒少许、八角2个、香叶3个、干...
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猪肚就是猪的胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

一、糟香猪肚

糟香猪肚 | by 麦子老妈

原料:

猪肚1个、料酒适量、花椒少许、八角2个、香叶3个、干辣椒2个、面粉适量、姜片3片、白醋适量、糟卤500g

1. 买回的猪肚加入适量面粉,用手抓匀去黏膜。

2. 洗净后放入加了白醋的水中,浸泡一会去异味。

3. 捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水。

4. 煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫。

5. 放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟。

6. 这是压好的猪肚,取出沥干水分。

7. 放入冰水中降温。

8. 捞出沥干水分,我是用厨房纸巾吸干表面水分。

9. 切成条状。

10. 准备好的糟卤。

11. 把猪肚放入糟卤中密封保存,入冰箱冷藏2-3小时即可。

小窍门:

浸泡时间不要过长否则会太咸了。

二、猪肚炒毛豆

猪肚炒毛豆 | by 开心果子365

原料:

毛豆100克、猪肚70克、黄彩椒一个、黑木耳10克、红辣椒3个、蒜蓉4克

1. 煮熟烂的猪肚切丝。

2. 毛豆清洗干净,放入开水锅内焯水一下。

3. 煮2分钟即可捞出,用清水冲去外边豆皮。

4. 准备好其他辅料食材。

5. 热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒。

6. 加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒。

7. 加入红干椒、蒜泥,高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色。

8. 另起一锅烧六分热,滴入几滴油,油不要多,倒入毛豆翻炒1分钟,因毛豆本已焯过水。

9. 放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可。

10. 加入猪肚丝一起翻炒1分钟,即可关火。

11. 美味装盘,来点小酒真是惬意极了。

小窍门:

猪肚提前用电饭煲煮烂一些,再取出烹饪会很省事。

三、猪肚汤

陈皮莲子猪肚汤 | by Jackey猫

原料:

猪肚1个、新鲜莲子150克、陈皮3克、蜜枣2颗、玉米笋60克、红萝卜1根、姜20克、蚝豉5粒、盐适量、料酒1汤匙

1. 猪肚彻底洗净后,冷水入锅,放入姜片与料酒,开火,焯烫一下,之后再取出认真清洗一遍。

2. 清洗干净的猪肚可切可不切,视自己喜欢哈,蚝豉用清水浸泡发透后,洗净,红萝卜与玉米笋洗净切块,陈皮泡发。

3. 加入半锅清水。

4. 把猪肚放入。(注:因为我想等煲完汤后,把猪肚取出凉拌着吃,所以没切)

5. 蜜枣,陈皮,蚝豉入锅。

6. 接着放入玉米笋,红萝卜和姜片。

7. 盖好盖子,选择煲瘦肉汤键。

8. 此时煲了1个小时左右,可把莲子放入,继续煲1小时,食用前调入适量盐即可。

小窍门:

1、猪肚要彻底洗净,焯水时放姜和料酒,之后还要再认真清洗一遍,这样处理过后,基本上就没有异味了。

2、莲子可选用新鲜的或是干品,如果是新鲜的,就要后放,以免煲煮时间过长而煮烂。

3、蚝豉是起到提鲜的作用,没有可不放。

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